Не только название, но и процесс приготовления перекликается с тем, как готовится ризотто. И хотя гречка в блюде не рассыпчатая, как в русской кухне, получается очень вкусно.
Ингредиенты: бульон овощной или мясной — 500 мл, гречневая крупа – 1 стакан, лук репчатый – 1 шт., шампиньоны — 100 г, сыр твердый – 70 г, вино белое сухое – 100 мл, сливки – 4 ст. л. сливочное масло – 1 ст. л., оливковое масло – 3 ст. л., соль — по вкусу.
Приготовление: грибы крупно порезать, лук и чеснок почистите и мелко порубить. Разогреть в сковороде оливковое масло (можно заменить сливочным) и обжарить лук и чеснок до прозрачности. Добавить грибы и тушить еще 2 минуты.
Добавить промытую гречку, убавить огонь до минимума и, постоянно перемешивая, дать крупе 2 минуты прогреться. Горячий бульон вливать половником частями. Влили половник, перемешали, влили следующий и опять перемешали, и так влить весь бульон. Через 15-20 минут, когда гречка будет почти готова, влить в сковороду вино, увеличить огонь до максимума и дать вину выпариться.
Сыр натереть на мелкой терке.
Гречотто посолить, добавить сливки, и половину натертого сыра и поддержать на огне еще пару минут.
К готовому горячему гречотто при подаче в каждую порцию добавлять немного натертого сыра.
Елена Пирогова
