Эта закуска готовится очень просто, а получается очень вкусной, достаточно сытной и ароматной. Паштет из красной фасоли прекрасно разнообразит ваше меню в дни поста.
Ингредиенты: красная фасоль – 1 стакан (объемом 250 мл), вода – 3 стакана, ядра грецких орехов – 6 г, укроп и кинза – 15 г, чеснок — 2-3 зубчика, растительное масло — 30 г, сок лимона – 3 ст. л., черный перец и соль – по вкусу.
Приготовление: сухую красную фасоль промыть под проточной водой, выложить в миску, полностью залить холодной водой и оставить часов на 10 (лучше на ночь).
По прошествии времени слить воду, хорошо промыть набухшую фасоль, поместить в кастрюлю, влить 3 стакана холодной воды. Кастрюлю с фасолью поставить на огонь и варить с момента закипания на медленном огне, накрыв крышкой, 60-90 минут (время варки зависит от сорта фасоли). Готовые зёрна фасоли должны быть достаточно мягкими. Затем воду слить и дать фасоли остыть.
Ядра грецких орехов обжарить на сухой сковороде 1-2 минуты.
Блендером или мясорубкой измельчить до пастообразного состояния вареную фасоль, грецкие орехи, зелень, чеснок. Добавить растительное масло, сок лимона, поперчить, посолить по вкусу и тщательно перемешать до однородности. Если масса получилась густая, необходимо добавить отвар от фасоли и еще раз все перемешать.
К столу его можно подать, намазав на кусочек хлеба.
